Home / Blog / recepten / Soepje van pompoen met knolselder en zoete aardappel

Soepje van pompoen met knolselder en zoete aardappel

with Geen reacties

Een lekker soepje van butternut pompoen, knolselder en zoete aardappel.

soepje van pompoen met knolselder en zoete aardappel

Ingrediënten

halve knolselder

halve butternut pompoen

1 zoete aardappel

1 grote ajuin

2 teentjes look

kruidenbuiltje: 2 blaadjes laurier, 2 takjes tijm en 2 takjes rozemarijn

Kruiden: 1 kippenbouillon blokje, peper & zout

Soepje van pompoen met knolselder en zoete aardappel

Bereidingstijd

1 uur

Bereiding

  • Schil en snij de pompoen, knolselder en zoete aardappel in stukken
  • Schil en snij de ajuin in schijfjes
  • Pel en plet de lookteentjes
  • Vet een ovenschaal in met olijfolie, schik de groenten erop, bestrooi met p & z
  • Leg het kruidenbuiltje erop en rooster 35-40 min in de oven (180°C)
  • Haal de kruiden er uit en doe de groenten in een kookpot
  • Overgiet met kokend water en voeg een bouillonblokje toe
  • Mix de soep, klaar!

Snelle bereiding

Je kan de groenten ook aanstoven en koken in een kookpot. Zo heb je binnen de 30 minuten een heerlijk soepje op tafel. Het roosteren geeft een diepere smaak, maar hoeft niet.

Tip

Kook slim: Gebruik een hele pompoen, knolselder en 2 zoete aardappelen. Rooster alle groenten. Mix de helft tot een soepje. Serveer de andere helft als een groenten bijgerecht of bewaar in de diepvries voor een andere dag.

Serveertip

Serveer met Harvest thins, pittige thaïse chips, rijk aan proteïnen, glutenvrij en arm aan vetten. Uw nieuwe alternatief voor chips! We denken dat je nooit hoeft te kiezen tussen gezond zijn en heerlijk eten, dus hebben we deze hartige snacks boordevol smaak, die 10-11 g eiwitten bevatten in slechts 100 calorieën!

Whey Thins zijn gemaakt met wei-eiwit en Harvest Thins zijn gemaakt met erwteneiwit, dus geschikt voor veganisten.

Gezondheidsvoordelen

Knolselderij is erg gezond en bevat meer gezonde voedingsstoffen dan zijn uiterlijk misschien doet vermoeden. Zo is knolselderij een bron van vitamine C, en dat is belangrijk voor de weerstand. Samen met natuurlijke suikers en folaat helpt vitamine C ook je energie op peil te houden.

Butternut pompoen houdt je hart gezond, is goed voor je ogen én is fijn voor de lijn . Pompoen bevat veel betacaroteen – een antioxidant dat ons lichaam helpt in de strijd tegen kanker. In de pitten zit triptofaan, een stof die helpt bij de aanmaak van serotonine. Serotonine zorgt ervoor dat je humeur een boost krijgt. Bereide pompoen bevat daarnaast veel potassium, een stof die je electrolyten weer in balans brengt na een stevige workout én die een positief effect heeft op je bloeddruk. Tot slot bevat pompoen veel vitamine C, en dat is dan weer goed om je immuunsysteem in shape te houden.

Zoete aardappel bevat niet alleen een hoge voedingswaarde. Er zitten ook veel stofjes in die een gezonde uitwerking hebben op ons lichaam. De zoete aardappel zit bijvoorbeeld bomvol vitamine C en dat is goed voor onze huid en algehele weerstand. Daarnaast is zoete aardappel een goede bron van vitamine B6 wat onze bloedvaten soepel houdt.

Nog meer recepten met pompoen en zoete aardappel: probeer dan eens geroosterde pompoen.

Geef een antwoord